طرز پخت آجیل پلو برای 4 نفر:
مواد لازم:
سینه مرغ . یک عدد
برنج سه پیمانه
سیب‌زمینی متوسط دو عدد
هویج متوسط . یک عدد
زرشک قرمز به مقدار لازم
خلال بادام و پسته . به مقدار لازم
مغز تخمه آفتاب‌گردان به مقدار لازم
نمک، فلفل و دارچین . به مقدار لازم
آبلیمو . یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی . به مقدار لازم
قبل از هرکاری باید مرغ رو به روش همیشگی خودتون و خیلی ساده بپزید و البته بهش رب گوجه نزنید و با مقدار آب کم درستش کنید، یه طوری که آخرش یه استکان آب داخل قابلمه بمونه. وقتی که مرغ داره پخته میشه، برنج هم به صورت آبکش یا کته آماده کنید و بزارید که اون هم پخته بشه. میتونید زعفرونم همین الان بزارید که دم بکشه. وقتی مرغ و برنج رو روی گاز گذاشتید میرید سراغ مواد دیگه ای که باید تو آجیل پلو باشه.
هویج متوسطی که شستین رو با رنده متوسط یا درشت رنده کنید و تو مقدار کمی روغن تفتش بدید.
سیب‌زمینی هم به صورت خیلی ریز خلال کنید و سرخش کنید. این چیپس‌های خلالی بیرون رو دیدین؟ از اون هم ریزتر. حتی میتونید مثل هویج با رنده درشت رنده ش کنید و بعد سرخش کنید.
زرشک و خلال پسته و بادوم رو به هر میزانی که دوس دارین از نیم ساعت قبلش خیس کنید و بعد باید تفتشون بدید. بعد از اینکه نیم ساعت خیس خوردن از صافی ردشون کنید و آبشو دور بریزید.
وقتی میخواید زرشک رو تفت بدید براساس مقدار زرشک باید بهش شکر و آبلیمو اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شه. مثلا اگه به اندازه یک سوم استکان زرشک دارید، یه قاشق غذاخوری سرخالی شکر و یه قاشق غذاخوری آبلیمو هم بهش اضافه کنید.
خلال پسته و خلال بادوم رو هم خیلی کم با شعله ملایم تفت بدین تا فقط یه ذره رنگشون عوض شه. چون از قبل خیس شدن الان تو مرحله تفت دادن، سریع‌تر نرم میشن.
حالا مرغی که پخته رو ریش ریش کنید و با موادی که حالا آماده س، مخلوطش کنید. یعنی تو این مرحله باید مرغ ریش ریش، هویج و سیب زمینی و زرشک و خلال پسته و بادوم رو با هم مخلوط کنید و یه کم بهش نمک و فلفل سیاه و دارچین بزنید و یه ذره روشون آب مرغ بریزید (یه ذره ینی اندازه همون یه استکان که مونده بود) و بزارید که یه ده دقیقه مزه‌شون به خورد هم بره و یه کم دم بکشه!
اگر دوس داشتید میتونید آخرش مغز تخمه آفتابگردونی که از بیرون خریدید (همینا که مزمز داره) هم به مواد اضافه کنید. اگر دفعه اولتون هست بنظرم اول یه ذره از موادو با مغز تخمه مخلوط کنید و تست کنید، بعد به کل غذاتون اضافه ش کنید. البته هرکس اینکارو کرده بسیار بسیار راضی بوده. میشه که مغز سه تخمه هم بزنید که واقعا خوشمزه س!
موقعی که میخواید غذا رو توی دیس بکشید تو چند مرحله برنج و برنج زعفرونی رو بکشید و موادی که کاملاً مخلوط شده رو لابلای برنج بریزید. یه جوری که مواد کاملاً با برنج مخلوط و یکی شده باشه.
به عنوان نکته آخر اینکه هرچقدر مواد آجیل پلو بیشتر باشه (مخصوصاً مرغ و زرشک و سیب زمینیش) طعم غذاتون هم بهتر میشه!
مواد لازم برای تهیه آش ماست:
طرز پخت آجیل پلو برای 4 نفر:
مواد لازم:
سینه مرغ . یک عدد
برنج سه پیمانه
سیب‌زمینی متوسط دو عدد
هویج متوسط . یک عدد
زرشک قرمز به مقدار لازم
خلال بادام و پسته . به مقدار لازم
مغز تخمه آفتاب‌گردان به مقدار لازم
نمک، فلفل و دارچین . به مقدار لازم
آبلیمو . یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی . به مقدار لازم
قبل از هرکاری باید مرغ رو به روش همیشگی خودتون و خیلی ساده بپزید و البته بهش رب گوجه نزنید و با مقدار آب کم درستش کنید، یه طوری که آخرش یه استکان آب داخل قابلمه بمونه. وقتی که مرغ داره پخته میشه، برنج هم به صورت آبکش یا کته آماده کنید و بزارید که اون هم پخته بشه. میتونید زعفرونم همین الان بزارید که دم بکشه. وقتی مرغ و برنج رو روی گاز گذاشتید میرید سراغ مواد دیگه ای که باید تو آجیل پلو باشه.
هویج متوسطی که شستین رو با رنده متوسط یا درشت رنده کنید و تو مقدار کمی روغن تفتش بدید.
سیب‌زمینی هم به صورت خیلی ریز خلال کنید و سرخش کنید. این چیپس‌های خلالی بیرون رو دیدین؟ از اون هم ریزتر. حتی میتونید مثل هویج با رنده درشت رنده ش کنید و بعد سرخش کنید.
زرشک و خلال پسته و بادوم رو به هر میزانی که دوس دارین از نیم ساعت قبلش خیس کنید و بعد باید تفتشون بدید. بعد از اینکه نیم ساعت خیس خوردن از صافی ردشون کنید و آبشو دور بریزید.
وقتی میخواید زرشک رو تفت بدید براساس مقدار زرشک باید بهش شکر و آبلیمو اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شه. مثلا اگه به اندازه یک سوم استکان زرشک دارید، یه قاشق غذاخوری سرخالی شکر و یه قاشق غذاخوری آبلیمو هم بهش اضافه کنید.
خلال پسته و خلال بادوم رو هم خیلی کم با شعله ملایم تفت بدین تا فقط یه ذره رنگشون عوض شه. چون از قبل خیس شدن الان تو مرحله تفت دادن، سریع‌تر نرم میشن.
حالا مرغی که پخته رو ریش ریش کنید و با موادی که حالا آماده س، مخلوطش کنید. یعنی تو این مرحله باید مرغ ریش ریش، هویج و سیب زمینی و زرشک و خلال پسته و بادوم رو با هم مخلوط کنید و یه کم بهش نمک و فلفل سیاه و دارچین بزنید و یه ذره روشون آب مرغ بریزید (یه ذره ینی اندازه همون یه استکان که مونده بود) و بزارید که یه ده دقیقه مزه‌شون به خورد هم بره و یه کم دم بکشه!
اگر دوس داشتید میتونید آخرش مغز تخمه آفتابگردونی که از بیرون خریدید (همینا که مزمز داره) هم به مواد اضافه کنید. اگر دفعه اولتون هست بنظرم اول یه ذره از موادو با مغز تخمه مخلوط کنید و تست کنید، بعد به کل غذاتون اضافه ش کنید. البته هرکس اینکارو کرده بسیار بسیار راضی بوده. میشه که مغز سه تخمه هم بزنید که واقعا خوشمزه س!
موقعی که میخواید غذا رو توی دیس بکشید تو چند مرحله برنج و برنج زعفرونی رو بکشید و موادی که کاملاً مخلوط شده رو لابلای برنج بریزید. یه جوری که مواد کاملاً با برنج مخلوط و یکی شده باشه.
به عنوان نکته آخر اینکه هرچقدر مواد آجیل پلو بیشتر باشه (مخصوصاً مرغ و زرشک و سیب زمینیش) طعم غذاتون هم بهتر میشه!
از اون جایی که من خودم عاشق دسر و کیکم، امروز هم طرز تهیه یه دسر خوشمزه رو براتون آماده کردم. تیرامیسو یکی از محبوب ترین دسرهای ایتالیایی هست و معنی این کلمه هم میشه "من را انتخاب کن" !
1. زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید تا سفت و کرم رنگ شوند.
2. پنیر خامه ای ماسکارپون را اضافه کرده و با مواد قبلی هم بزنید.
3. سفیده تخم مرغ را جدا با همزن بزنید تا سفت شود و سپس به آرامی به مخلوط مواد قبلی اضافه کنید.
4. بیسکوییت ها را سریعا داخل قهوه فرو برده و بیرون آورید.
5. سپس یک ظرف انتخاب کنید. یک لایه بیسکوییت و یک لایه از مواد آماده شده بچینید و سپس برای 2 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. شکلات خالص رنده شده را برای تزیین روی آن بریزید.
نوش جان!
سلام، امیدوارم حالتون خوب باشه. ایام شهادت سید و سالار شهیدان (ع) و سقای آب و ادب (ع) رو بهتون تسلیت میگم.
با یک دسر خوشمزه دیگه اومدم پیشتون.
1. تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
2. شیر را داخل قابلمه ریخته، نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
3. آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیز به شیر اضافه کنید.
4. این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
5. کره و وانیل را اضافه کنید.
6. خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید. اضافه کردن خامه اختیاری است.
اگر میخواهید نصف آن را کاکائویی درست کنید، در ابتدا مواد را نصف کنید و دو تا قابلمه روی گاز بگذارید. یکی سفید و یکی شکلاتی.
7. ته ظرف یک ردیف بیسکوییت پتی بور میچینیم. مایه های دو رنگ را به ترتیب میریزیم. روی آن گردو میپاشیم و تزیین میکنیم.
بین طبقات مواد میتوانید از موز حلقه شده هم استفاده کنید.
8. روی ظرف را سلفون بکشید و حداقل بین 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سلام خوبین؟! ببخشید یه مدت نبودم؛ ایشالله از این به بعد وبلاگ به صورت منظم آپدیت میشه. حالا بریم سراغ دستور کیک امروز!
قطعا کیک، آن هم کیک شکلاتی، یکی از محبوب ترین شیرینی ها در بین افراد است. اگر با خامه هم پوشانده شده باشد و چند عدد توت فرنگی هم روی آن باشد که دیگر نمی توان در مقابل آن مقاومت کرد. عکس کیک امروز را هم میبینید!
مواد مورد نیاز را در تصویر زیر می توانید ببینید.
1. تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزمان حدود 5 دقیقه هم بزنید تا رنگ کرمی به دست بیاید. علت اضافه کردن وانیل، از بین بردن بوی تخم مرغ است.
2. اضافه کردن کره و مجددا مخلوط کردن مواد با همزن
3. الک کردن آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو تا وقتی که یکدست بشوند.
4. اضافه کردن شیر با دمای محیط به مواد قبلی و همزدن آن ها با دور کند
5. اضافه کردن مخلوط آرد به مواد قبلی
6. چرب کردن دیواره های قالب و استفاده از کاغذ شیرینی پزی
7. ریختن مایع در قالب و قرار دادن آن در فر با دمای 180 سانتی گراد که از قبل گرم شده باشد.
8. صبر کردن حدود 40 دقیقه
(نکته: اگر فر ندارید میتوانید قالب را در قابلمه گذاشته و برای 45 دقیقه آن را دم کنید.)
9. بعد از پخت کیک، بگذارید تا سرد شود و سپس از وسط آن را برش بزنید.
10. خامه قنادی که کمی باز شده ولی آب نشده را با دور تند همزن بزنید طوری که با کج کردن ظرف از آن بیرون نریزد.
11. وسط کیک را خامه بمالید و قسمت بالایی را روی قرار دهید.
12. روی کیک را با خامه صاف کنید و از میوه برای تزیین استفاده کنید
13. جاتون خالی!
سلام ! امیدوارم حالتون خوب باشه.
من خیلی وقته که نبودم ولی گفتم بیام با یه شیرینی دهنتون رو شیرین کنم :)
شیرینی میکادو یه شیرینی خوشمزه و البته راحته که میتونید برای خودتون درست کنید و نوش جان کنین.
مواد لازم :
آرد سفید یک پیمانه - آرد نخودچی یک پیمانه - روغن جامد یک پیمانه - پودر قند یک پیمانه - هل یا دارچین یک ق چ - پودر کاکائو دو ق چ
طرز تهیه شیرینی میکادو به نقل از سرآشپز سمانه رضایی
آرد سفید را روی حرارت بگذاریدتا رنگ آن عوض شده و خامی آن گرفته شود. سپس آرد نخودچی را اضافه کنید و سه دقیقه مواد را با هم تفت بدهید. سپس بگذارید تا مخلوط آردها خنک شوند. بعد آن ها را الک کنید.
همه مواد را به جز روغن به آرد اضافه کنید. روغن را با حرارت ملایم آب کنید و سپس به مخلوط مواد قبلی اضافه کنید. حالا تمام مواد را با هم، هم بزنید.
تمام مواد که یکدست شد، لایه لایه بر روی نان میکادو بمالید تا شش یا هفت لایه. حالا دو ساعت آن را داخل یخچال بگذارید و سپس برش زده و نوش جان کنید.
جای من هم خالی :-D
درباره این سایت